螺杆式冷冻机产生异味怎么办?
Updated : 2019/12/16

所谓异味,即工业冷冻机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,这种气味就粘附于螺杆式冷水机的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 螺杆式冷水机中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 螺杆式冷水机在未进食品前就有一种异味存在。

工业冷冻机前食品就有腐败变质现象。存放过鱼的螺杆式冷水机,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。螺杆式冷水机通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。

螺杆式冷水机冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。螺杆式冷水机库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。

食品在冷加工过程中,必须使冷水机库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若螺杆式冷水机库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。螺杆式冷水机内不得混合存放互相感染的食品。

综上所述,螺杆式冷冻机产生异味和预防的措施就有以上全部内容,我们要不断的掌握和熟悉,这样才能在发展的道路上更加创新和挖掘。