螺杆式冷水机为什么会有异味呢?
Updated : 2019/07/12

所谓异味,就可以螺杆式冷水机组中的烹调质料及食品在外界要素的作用下,通过物理化学的转变,产生一种不正常的气息,天长日久,这种气息就粘附于螺杆式冷水机的墙壁、顶棚与设置和用具上.螺杆式冷水机中产生异味,一般说来有下面几个方面的起因:

冷水机组

螺杆式冷水机组在未进食品前就有一种异味存在.入螺杆式冷水机前食品就有糜烂变味现象,如变味的蛋、肉、鱼等.寄存过鱼的螺杆式冷水机,未经洗涤就可以寄存肉、蛋、或果品蔬菜等食品,引起气息熏染而变味.螺杆式冷水机透风不畅,温、湿度过大,引起霉菌大量繁生,产生霉气息.螺杆式冷水机制冷管道的泄露,制冷剂(氨)侵害到食品中引起异味产生.

冷水机组

螺杆式冷水机组中温度不降落,引起肉品变味腐坏产生糜烂味.这种境况多产生在鲜肉未罢手、冻透就可以转库储藏.不同气息的食品存在一个螺杆式冷水机库房内,引起食品串味彼此熏染.

为了避免螺杆式冷水机异味产生的步骤入螺杆式冷水机组冷藏的食品,强制通过查验,没有变味的方可入库寄存.螺杆式冷水机库房在进货前不得有异味存在.若有异味,强制通过技巧办理,消除异味后方可利用.平居要增强冷藏设置的庇护,严禁倒堆卸车,为了避免所以砸坏管路,变成制冷剂外泄.

冷水机组

食品在冷加工过程中,强制使螺杆式冷水机组库房保留必需的温度,不得将冻制食品实行转库或寄存.若螺杆式冷水机库房温度降不下来,应查找起因,待消除后再行食品加工.螺杆式冷水机内不得同化寄存彼此熏染的食品.